Giòn rụm với bánh căn ngon đúng điệu tại Đà Nẵng

Bánh căn Đà Nẵng là món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng, người dân địa phương thường thưởng thức món ăn này vào buổi chiều tối trong khi cùng trò chuyện và thư giãn.

Chỉ cần đi dọc Cù Chính Lan, 123 Nguyễn Chí Thanh, 136 Huỳnh Thúc Kháng, các quán ăn trên đường Tháp Bà, Nguyễn Trãi với giá từ 18.000 đến 25.000 đồng…. hoặc một số quán nổi tiếng trên những cung đường ngay trung tâm  Đà Nẵng như Nguyễn Trường Tộ, Nguyễn Hoàng… vào buổi chiều tối bạn sẽ được thưởng thức món đặc sản bánh căn ngon đúng điệu thơm giòn với 3 vị đặc trưng đó là tôm, trứng và thịt băm.

banh-can-da-nang

Nguyên liệu chính của bánh căn là từ gạo ngâm với cơm nguội phơi khô rồi xay thành bột, pha chế cùng nước, thêm chút dầu lạc hoặc mỡ heo cho ngậy. Bánh muốn ngon, phải làm từ loại gạo từ mùa cũ, trộn ít cơm nguội phơi khô để có độ xốp, giòn và dậy mùi thơm. Tùy từng khẩu vị của khách mà chủ quán sẽ chế biến nhân tôm, mực hay thịt rồi đậy nắp lại. Khi chín, bánh sẽ nức mùi thơm, không còn dính vào khuôn nữa. Thực khách được trực tiếp xem quy trình chế biến bánh căn và chỉ sau vài phút là có món nóng hổi.

Ðể đổ bánh căn, người ta dùng một lò đất nung tròn to. Bên trên là khuôn bánh được khoét lỗ tròn đều, trên đó đặt 8 – 16 chén đất (dùng làm khuôn đổ bột) tùy vào lượng người ăn, phần thân lò để chứa than hồng. Phần thân và khuôn được ngăn cách bằng những mẩu gạch nhỏ để thông gió.

Xem thêm:  Đến Đà Nẵng mà không thưởng thức những món ngon này thì phí cả chuyến đi

banh-can-da-nang

Sau khi than đã hừng, đợi lò thật nóng mới cho khuôn lên lò. Thoa vào mỗi khuôn một lớp mỡ rồi đậy khuôn, chờ thật nóng mới đổ bột vào. Mẻ đầu được dùng để thử lò và tráng khuôn. Người ta dùng chiếc cạy bằng kim loại để đưa bánh ra khỏi khuôn. Khi mặt trên của bánh căn xốp và khô lại, viền bánh co lại, tróc ra thì bánh đã chín và có thể ăn được. Ăn ngay khi bánh còn nóng hổi, như thế mới ngon.

Nguyên liệu để làm bánh căn là gạo tẻ ngâm nước khoảng từ 6 – 8 tiếng rồi đem xay thành bột loãng. Muốn bánh có độ xốp và tơi thì bí quyết là trước khi đem xay cho thêm vào chút ít cơm nguội. Khi pha bột cũng cần chú ý lượng nước vừa đủ để bánh đạt được độ giòn như ý.

banh-can-da-nang

Món bánh căn hấp dẫn còn phụ thuộc vào cách pha chế nước mắm của mỗi quán. Nước chấm là mắm tỏi pha loãng với chanh, ớt, đường. Nhiều người còn cầu kỳ phi thơm hành mỡ rồi đổ vào nước chấm cho dậy vị. Có quán còn chế thêm nước nấu cà ngừ, vài lát xoài xanh thái sợi… Mùi vị của mắm sẽ đậm đà hơn bởi vị ngọt của cá, chua của xoài lẫn với vị cay của ớt. Dạo quanh thành phố biển, bạn dễ dàng bắt gặp các quán bánh căn với đủ loại nhân như trứng cút, trứng gà, thịt băm, hải sản hay thập cẩm…

Xem thêm:  Sự khác biệt của Yauort muối Đà Nẵng nằm ở đâu?

Bánh căn được ăn kèm với rau sống và sợi đu đủ tươi bào mỏng, chấm với nước mắm chua ngọt được pha loãng, mang đến hương vị đậm đà, kết hợp hài hoà và tròn vị.

banh-can-da-nang

Cái thú vị của món bánh này nằm ngay trong sự chờ đợi và giá trị sẽ được nâng lên chính từ sự nhẫn nại. Đặc biệt vào trời mưa mà được nhâm nhi vài cặp bánh căn nóng hổi cùng với nước mắm, với chút xoài xắt sợi thì quả là ngon tuyệt.

Sau đây là 7 địa chỉ bán bánh căn thơm ngon miễn bàn tại Đà Nẵng: 

1. Bánh căn bánh đập đường Đỗ Quang

Địa chỉ: 47 đường Đỗ Quang, quận Thanh Khê

2. Bánh căn ốc hút đường Châu Thượng Văn

Địa chỉ: 19 đường Châu Thượng Văn, quận Hải Châu

3. Bánh căn đường Cù Chính Lan

Địa chỉ: 01 đường Cù Chính Lan, quận Thanh Khê

4. Bánh căn Thúy đường Nguyễn Trường Tộ

Địa chỉ: Hẻm 36 đường Nguyễn Trường Tộ, quận Hải Châu

5. Bánh căn bánh đập Xuân đường Ngô Thì Nhậm

Địa chỉ: 65 đường Ngô Thì Nhậm, quận Liên Chiểu

6. Bánh căn đường Tiểu La

Địa chỉ: 118 đường Tiểu La, quận Hải Châu

7. Bánh căn đường Lê Hữu Trác

Địa chỉ: 58 đường Lê Hữu Trác, quận Sơn Trà

Vui lòng để nguồn: https://yeudanang.org/gion-rum-voi-banh-can-ngon-dung-dieu-tai-da-nang.html

Loading...
Loading...